Culture and food of Banaras :- बनारस की संस्कृति और यहां का खान पान

Culture and food of Banaras:- वाराणसी, भारत की धार्मिक राजधानी जिसे “बनारस” या “बनारस” या “काशी” के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी भारत में उत्तर प्रदेश राज्य के दक्षिण पूर्व भाग में पवित्र नदी गंगा के बाएं किनारे पर स्थित है। शहर को “वाराणसी” नाम गंगा नदी की दो सहायक नदियों से मिला है, जो पहले वरुणा शहर की सीमा थी, जो अभी भी उत्तरी वाराणसी में बहती है और अस्सी, शहर के दक्षिणी भाग में अस्सी घाट के पास एक छोटी सी धारा है। यह शहर अपने प्राचीन मंदिरों के लिए प्रसिद्ध है। भगवान शिव को समर्पित काशी विश्वनाथ मंदिर, गंगा के तट पर स्थित सबसे प्रसिद्ध है। इस मंदिर का इतिहास बहुत पुराना है और इसका उल्लेख पुराणों (स्कंद पुराण) में भी किया गया है। यह दुनिया के सबसे पुराने लगातार बसे हुए शहरों में से एक है और हिंदुओं, बौद्ध और जैनियों का प्रमुख धार्मिक केंद्र है। हिंदू पौराणिक कथाओं में कहा गया है कि वाराणसी की स्थापना भगवान शिव ने की थी।बनारस इतिहास से भी पुराना है, परंपरा से भी पुराना है, किंवदंतियों से भी पुराना है और इन सबको मिलाकर भी दोगुना पुराना दिखता है।

प्राचीन काल में, यह शहर बढ़िया कपड़ों, इत्र, हाथी दांत की कलाकृतियों और मूर्तियों के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध था। बुद्ध ने अपना पहला व्याख्यान 528 ईसा पूर्व सारनाथ के पास दिया था और एक नए धर्म बौद्ध धर्म की उत्पत्ति हुई। मध्य युग के दौरान, शहर सांस्कृतिक, धार्मिक और शैक्षिक केंद्र के रूप में विकसित हुआ। प्रसिद्ध कवि कबीर, सामाजिक-धार्मिक सुधारक और कवि रविदास का जन्म और निवास इसी शहर में हुआ था। गोस्वामी तुलसीदास द्वारा रचित पवित्र महाकाव्य श्री रामचरितमानस भी यहीं लिखा गया था। आधुनिक काल के दौरान, पूरे भारत और दक्षिण एशिया से कई विद्वानों ने शहर का दौरा किया है। गुरु नानक देव ने 1507 में महाशिवरात्रि के दौरान शहर का दौरा किया, कबीर और रविदास से मुलाकात की और बाद में एक नया धर्म सिख धर्म शुरू किया। इस अवधि के दौरान सड़क बुनियादी ढांचे में भी सुधार किया गया। इसे सम्राट शेरशाह सूरी द्वारा कोलकाता से पेशावर तक बढ़ाया गया था। बाद में ब्रिटिश राज के दौरान इसे इस नाम से जाना जाने लगा। प्रसिद्ध ग्रांड ट्रंक रोड. बनारस साम्राज्य को 1737 में मुगलों द्वारा आधिकारिक दर्जा दिया गया था और डॉ. विभूति नारायण सिंह के शासनकाल के दौरान 1947 में भारतीय स्वतंत्रता तक एक राजवंश-शासित क्षेत्र के रूप में जारी रहा। ब्रिटिश शासन के दौरान, वाराणसी एक भारतीय राज्य बन गया जिसकी राजधानी रामनगर थी। आधुनिक युग के दौरान, एनी बेसेंट ने सेंट्रल हिंदू कॉलेज की स्थापना की जो बाद में 1916 में मदन मोहन मालवीय द्वारा बनारस हिंदू विश्वविद्यालय के निर्माण की नींव बनी। प्रसिद्ध लेखक मार्क ट्वेन ने वाराणसी का दौरा किया और कहा, “बनारस इतिहास से भी पुराना है, परंपरा से भी पुराना है, यहां तक कि किंवदंतियों से भी पुराना है और इन सबको मिलाकर देखने पर यह दोगुना पुराना दिखता है”।

2014 में भारतीय प्रधान मंत्री की जापान यात्रा के दौरान, जापानी प्रधान मंत्री श्री शिंजो आबे और भारतीय प्रधान मंत्री श्री नरेंद्र मोदी ने क्योटो-वाराणसी पार्टनर सिटी समझौते की घोषणा की। यह UD&HD, सरकार द्वारा निर्णय लिया गया था। भारत का जल प्रबंधन, सीवेज प्रबंधन, अपशिष्ट प्रबंधन ड्राइंग और शहरी परिवहन के आधुनिकीकरण पर काम करना। वाराणसी की समृद्ध विरासत के संरक्षण के लिए जापानी विशेषज्ञता और प्रौद्योगिकियों और जापानी प्रथाओं, तकनीकों और प्रबंधन के अनुप्रयोग पर।

अपने सांस्कृतिक और विरासत महत्व के कारण यह एक अंतरराष्ट्रीय पर्यटन स्थल है। शहर के लिए एक विकास योजना 2015 में “वाराणसी की विरासत को संरक्षित और बढ़ावा देकर और उसके सांस्कृतिक और पारंपरिक वातावरण की रक्षा करके पर्यटन और रोजगार को बढ़ावा देने, गुणवत्तापूर्ण शहरी सेवाएं प्रदान करने और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए जवाबदेह शासन प्रदान करके पुनर्जीवित करने” की दृष्टि से तैयार की गई थी। निवासियों के जीवन का”। जब से प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने इसे एक जीवंत शहर के रूप में विश्व मंच पर स्थापित करने की कसम खाई है तब से यह शहर तेजी से विकास की राह पर है।प्रशासनिक दृष्टि से यह शहर क्रमशः वाराणसी मंडल और वाराणसी जिले का मंडलीय और जिला मुख्यालय है। वाराणसी जिला उत्तर प्रदेश राज्य के दक्षिण पूर्व में है और उत्तर में राज्य के ग़ाज़ीपुर और जौनपुर जिले, दक्षिण में मिर्ज़ापुर जिले और पश्चिम में संत रविदास नगर जिले और जौनपुर जिले के कुछ हिस्सों से घिरा हुआ है। पूर्व में गंगा नदी है जो इसे चंदौली जिले से अलग करती है। यह जिला 1535 वर्ग किमी क्षेत्र में फैला हुआ है और इसकी कुल आबादी लगभग 37 लाख है (2011 की जनगणना के अनुसार)।

यह शहर गंगा नदी के तट पर स्थित है। वाराणसी शहर (नगरपालिका क्षेत्र) का क्षेत्रफल लगभग 83 वर्ग किमी है, जिसकी जनसंख्या 11.98.492 (2011 की जनगणना) है, जो 2001 से 10% दशकीय वृद्धि के साथ है। वीएनएन और शहर की जनसंख्या राज्य की जनसंख्या का 2% और 33% थी। जिले की जनसंख्याहालाँकि, शहर में राज्य की शहरी आबादी का 3.6% और जिले की शहरी आबादी का 75% हिस्सा है। यह शहर देश के अन्य हिस्सों से सड़क, रेल और हवाई मार्ग से अच्छी तरह जुड़ा हुआ है। सड़क मार्ग से यह दिल्ली से लगभग 820 किमी और राज्य की राजधानी लखनऊ से लगभग 286 किमी दूर है। तीन राष्ट्रीय राजमार्ग (एनएच 2, एनएच 56 और एनएच29) और चार राज्य राजमार्ग (एसएच 87, एसएच 73, एसएच 74 और एसएच 98) शहर से होकर गुजरते हैं। शहर का हवाई अड्डा (लाल बहादुर शास्त्री अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डा), बाबतपुर में स्थित है जो शहर से 26 किमी उत्तर पूर्व में है। यह वाराणसी को भारत के विभिन्न शहरों के साथ-साथ अन्य प्रमुख अंतरराष्ट्रीय शहरों से जोड़ता है।भूवैज्ञानिक रूप से, यह शहर उपजाऊ और जलोढ़ गंगा के मैदानों पर स्थित है और क्रमिक चरणों में जमा तलछट से घिरा हुआ है।

भौगोलिक दृष्टि से, यह शहर उपजाऊ और जलोढ़ गंगा के मैदानों पर स्थित है और क्रमिक चरणों में जमा तलछट से घिरा हुआ है। ड्रिलिंग कार्यों के दौरान मिट्टी, महीन रेत और कंकर और पत्थर बजरी के साथ मिश्रित मिट्टी की परतें देखी जा सकती हैं।शहर में तापमान में बड़े अंतर के साथ आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जलवायु का अनुभव होता है। गर्मियों के मौसम के दौरान, यह 22 से 46 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है जबकि सर्दियों के दौरान यह 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है। शहर में औसत वार्षिक वर्षा लगभग 44 इंच है।

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गंगा आरती बनारस

वाराणसी की गंगा आरती भक्ति और आनंद का एक चमकता हुआ प्रतीक है जो हमें अपने अंदर और आसपास दिव्यता का अनुभव कराती है। सदियों से ऐसा कोई दिन नहीं गया जब पवित्र गंगा नदी की पूजा न की गई हो। यह प्रत्येक यात्री के यात्रा कार्यक्रम में शामिल अवश्य देखी जाने वाली गतिविधियों में से एक है, और जीवन के सभी क्षेत्रों से लोग गंगा आरती देखने की इच्छा से शहर में आते हैं।आरती करने के प्रभारी पुजारी धोती और कुर्ता और एक लंबा गमछा (या तौलिया) अच्छी तरह से बांधते हैं। वे पांच ऊंचे तख्त, एक स्तरित पीतल का दीपक, गंगा देवी की मूर्ति, फूल, अगरबत्ती, शंख और अन्य अनुष्ठान सामग्री इकट्ठा करके सेटअप तैयार करते हैं। विस्मयकारी दृश्य देखने के लिए उत्सुक भक्त शहर भर से इस स्थल पर आते हैं; कई अन्य लोग गंगा नदी के विपरीत किनारों से नाव की सवारी करते हैं और नाव प्राप्त करते हैं। दशाश्वमेध घाट के किनारे पार्क किया गया। आरती करने में वेदों और उपनिषदों के विद्वान पंडित ही शामिल होते हैं और इनका नेतृत्व गंगोत्री सेवा समिति के पुजारी करते हैं।

Which Ghat Is Famous For Ganga Aarti In Banaras:- बनारस में गंगा आरती के लिए कौन सा घाट प्रसिद्ध है और इसका समय?

गंगा स्नान बनारस

गंगा को सबसे पवित्र हिंदू नदी माना जाता है जो वाराणसी शहर को आध्यात्मिक आकर्षण प्रदान करती है। गंगा नदी सामान्यतः दक्षिण-पूर्व की ओर बहती है लेकिन वाराणसी में यह अपनी दिशा उलट देती है और कुछ समय के लिए उत्तर की ओर से बहती है। स्नान के लिए लगभग 88 घाट हैं जिनमें से कुछ सबसे महत्वपूर्ण हैं दशाश्वमेध, प्राचीन हनुमान घाट, अस्सी घाट, केदार घाट, ललिता घाट, पंचगंगा घाट, तुलसी घाट, राजेंद्र प्रसाद घाट। गंगा नदी को देवी के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है और देवी गंगा के रूप में पूजा की जाती है। लोग अक्सर गंगा नदी को प्रसन्न करने के लिए पूजा-पाठ करते हैं। गंगा हिंदू धर्म में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है और गंगा का पानी बहुत शुद्ध माना जाता है।

गंगा नदी में पवित्र स्नान करना वाराणसी में करने वाली प्रमुख चीजों में से एक है। किंवदंतियों का सुझाव है कि गंगा नदी में स्नान या डुबकी लगाने से मोक्ष मिलता है और आत्माएं अपने वर्तमान और पिछले जन्मों में अर्जित सभी पापों से शुद्ध हो जाती हैं। दुनिया भर से तीर्थयात्री अपने पापों को क्षमा करने और मोक्ष (जीवन और मृत्यु के चक्र से मुक्ति) की सुविधा के लिए, अपनी उम्र की परवाह किए बिना, नदी में डुबकी लगाते हैं। तीर्थयात्री गंगा में पवित्र स्नान करने के बाद भगवान शिव की पूजा करने के लिए विश्वनाथ मंदिर जाते हैं।

कहा जाता है कि सभी साठ हजार पूर्वजों को मोक्ष देने और उनकी आत्मा को स्वर्ग भेजने के लिए भागीरथ की प्रार्थना पर गंगा पृथ्वी पर आईं। जैसे ही वह स्वर्ग से गिरने वाली थी, उसकी गिरने वाली शक्ति इतनी अधिक थी कि वह पूरी पृथ्वी को अपनी चपेट में ले सकती थी। इसलिए भगवान शिव ने उसे अपने बालों में पकड़ लिया और उसे नदी के रूप में छोटी धारा में छोड़ दिया। वाराणसी के सभी 88 घाट गंगा नदी के तट पर स्थित हैं।

घाट संध्या बनारस

घाट संध्या, कला, नृत्य और आध्यात्मिकता का एक मिश्रण है, जो हर शाम गंगा महल-रीवा घाट पर आयोजित किया जाता है, इस दिशा में एक कदम है। कार्यक्रम का उद्देश्य इन घाटों की स्वच्छता और रखरखाव के बारे में जागरूकता बढ़ाना भी है।

आईएएस अधिकारी पुलकित खरे के दिमाग की उपज, ‘घाट संध्या’ बसंत पंचमी (1 फरवरी, 2017) के शुभ दिन पर शुरू हुई। एक घंटे तक चलने वाला यह कार्यक्रम, जो प्रतिदिन शाम 6 बजे शुरू होता है, हर शाम लगभग हर आगंतुक का ध्यान आकर्षित करता है। रीवा घाट पर शास्त्रीय संगीत व्याप्त है और नर्तक अपने प्रदर्शन से इतिहास और संस्कृति के ज्वलंत रंग प्रदान करते हैं।

सुबह- ए- बनारस

विश्वप्रसिद्ध गंगा आरती के अलावा प्रातःकाल कार्यक्रम भी इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गए है। सांस्कृतिक शहर. सुबह-ए-बनारस एक ऐसा सांस्कृतिक आयोजन है। अस्सी घाट पर प्रदर्शन किया। अस्सी घाट पर दिन की शुरुआत होती है। प्रातः 4.30 बजे सूर्य की आरती, उसके बाद यज्ञ,वेदों और सुबह के रागों का पाठ, और के साथ समाप्त होता है सुबह 7.30 बजे योग सत्र। कार्यक्रम ने एक मंच दिया है। पूरे भारत से आने वाले कलाकारों के लिए जो हर प्रस्तुति देते हैं। सुबह वाराणसी में जो विदेशी संगीत सीख रहे हैं। सुबह-ए-बनारस में भी प्रस्तुति देते हैं। का यह समामेलन संस्कृति, संगीत और योग अब एक अभिन्न अंग बन गए हैं। वाराणसी आने वाले प्रत्येक पर्यटक के यात्रा कार्यक्रम की।

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बनारसी पान

बनारस में हर गली-मुहल्ले में पान परोसने और बनाने की अज्ञात परंपरा है। वाराणसी में ऐसी कोई गली नहीं जहां आपको पान न मिले। इन पान परोसने और चढ़ाने की प्राचीन काल से ही महान परंपराएं हैं। पान एक हिंदी शब्द है जिसका अर्थ है सुपारी और अचार नींबू से सजे पान के पत्ते।

बनारसी पान लगभग भारत के किसी भी अन्य हिस्से के पान के समान ही है। लेकिन बनाने की प्रक्रिया, परोसने का तरीका और पान को अलग-अलग आकार में आकार देने की रचनात्मकता उल्लेखनीय है और यह बनारसी पान को अन्य पानों से अलग बनाती है। लोग इस पान को इसके लाजवाब स्वाद और खुशबू के कारण खाते हैं।

स्ट्रीट फूड बनारस

वाराणसी में लोग आज भी सांस्कृतिक और पारंपरिक भोजन को पसंद करते हैं। कुछ लोग सुबह का नाश्ता जलेबी और दही, समोसा और दही के साथ हरी चटनी, कचौड़ी और तरह-तरह की स्वादिष्ट मिठाइयाँ खाते हैं। वे शाम को फुल प्लेट स्वादिष्ट चाट खाते हैं। गर्मी के मौसम में लोग बर्फ के टुकड़ों वाली लस्सी पीना पसंद करते हैं. किसी भी मेले या त्यौहार के अवसर पर, वे पापड़, दही बड़े, मिठाइयाँ, गुझिया, चिप्स, पानीपुरी और अन्य व्यंजन सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं। सांस्कृतिक फास्ट फूड का भी बहुत महत्व है। व्रत रखने के दौरान लोग फल, दही, दूध से बनी चीजें या एक समय का भोजन लेते हैं।

बनारस की ठंडाई

ताज़ी पिसी हुई भांग के साथ दूध आधारित पेय ठंडाई के शुद्ध संस्करण का स्वाद लेने के लिए इससे बेहतर कोई जगह नहीं है। यह वाराणसी की सड़कों पर उपलब्ध सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे अधिक स्वाद देने के लिए मेवों से सजाया जाता है। वाराणसी की सड़कों पर मौसमी फल के आधार पर ठंडाई के विभिन्न रूप देखे जा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय संस्करण बनारस की केसरिया ठंडाई है, जो अपने अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे ठंडा करके परोसा जाए तो यह सबसे अच्छा है।

बनारसी मलइयों

वाराणसी का यह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड सर्दियों के मौसम में केसर और इलायची के स्वाद वाले दूध के झाग से परोसा जाता है। मिठाई को पिस्ता और बादाम से सजाया जाता है और अक्सर छोटे मिट्टी के कप में परोसा जाता है जिसे कुल्हड़ कहा जाता है। इसे आपके मुंह में घुल जाने वाले अनुभव के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

बनारसी लस्सी

स्थानीय बनारसी लस्सी अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। बनारसी लस्सी पंजाबी लस्सी से अलग है। यह दही, चीनी और पानी का मिश्रण है। हाथ से बनी इस लस्सी के ऊपर काफी मात्रा में रबड़ी और मलाई डाली जाती है। इस गाढ़े मिश्रण को मिट्टी के बर्तनों में कुचले हुए पिस्ता छिड़क कर परोसा जाता है। आजकल, शहर में लस्सी के कई अन्य स्वाद भी उपलब्ध हैं जैसे आम के गूदे से तैयार आम का स्वाद, केले के क्रश से तैयार केले का स्वाद, इत्यादि।

बनारसी चाट

भारत के उत्तर प्रदेश राज्य में स्थित वाराणसी, भारत में सबसे पवित्र हिंदू शहर के रूप में प्रसिद्ध है। हालाँकि, यह कुछ प्रसिद्ध मिठाइयों और चाट के नाम से जाने जाने वाले भारतीय स्नैक्स का भी घर है।एक दिन, मैं काशी चाट भंडार की ओर गया, जो वाराणसी का प्रसिद्ध चाट भंडार है।

स्पेशल काशी चाट

सबसे पहले जिसे उन्होंने विशेष काशी चाट कहा था। यह धीमी गति से पकाए गए चने, मसाले, मक्खन, तेल, कटा हुआ हरा धनिया का मिश्रण था, और मैंने देखा कि कई अन्य सामग्रियों को मिट्टी के कटोरे में डालने और मुझे सौंपने से पहले उन्हें हिलाया जाता था।यह बीन डिप की तरह था, समृद्ध और मलाईदार, नीबू के रस के साथ नमकीन और खट्टा। यह वैसे ही उत्कृष्ट था, लेकिन मुझे लगा कि यह चपाती या चावल की प्लेट के साथ और भी बेहतर होता क्योंकि यह समृद्ध था।

बनारसी दही पूरी

अब ये वही छोटी पूड़ियाँ (खोखले तले हुए चिप्स) हैं जिनका उपयोग पानी पूरी बनाने में किया जाता है, लेकिन इमली के पानी से भरे होने के बजाय, इन्हें पहले मसालेदार आलू से भरा जाता है और गाढ़े दही (जो बिना स्वाद वाले दही की तरह होता है) में डुबोया जाता है।फिर चाट को पूरा करने के लिए ऊपर से कुछ सॉस और मसाले डाले जाते हैं।ऐसा लगता है कि दही पुरी अद्भुत है। प्रत्येक गोल पूड़ी को एक ही बार में खाया जाना चाहिए ताकि आपके मुंह में विभिन्न प्रकार के स्वाद एक साथ मिल जाएं, और मैं आपको बता दूं, यह काफी स्वादिष्ट है।

बनारसी पालक चाट

इससे पहले कि मुझे रिचनेस ओवरडोज (मैं रिचनेस तोड़ने के लिए कुछ चावल और कार्ब्स खाए बिना बहुत सारे स्नैक्स नहीं खा सकता) का त्याग करना पड़ता, उन्होंने मुझे एक और मिश्रण दिया: पालक (पालक) चाट।ठीक है, अपने नाम के बावजूद इस चाट में ज्यादा पालक नहीं था, लेकिन कुछ पत्तियां एक गहरे मुक्त कुरकुरे पकौड़े में समाई हुई थीं, जिन्हें बाद में गाढ़े दही में डाला गया था और ऊपर से वही मसाले और गार्निश डाले गए थे। यह कुरकुरा, दहीयुक्त, मसालेदार, खट्टा मिश्मश था, जो स्वादिष्ट भी था।

बनारसी गुलाब जामुन

चाट की तिकड़ी को चमकाने के बाद, मालिक ने मुझे एक गुलाब जामुन – एक गोल्फ बॉल के आकार की प्रसिद्ध भारतीय मिठाई – दी और कहा, “यहाँ, यह मुफ़्त है।”

राज बंधु, कमच्छा रोड और दशाश्वमेध रोड

काशी विश्वनाथ मंदिर से कुछ मिनट की दूरी पर स्थित, राज बंधु मिठाई की दुकान दिन के हर समय गतिविधि से गुलजार रहती है। शहर में सबसे पसंदीदा मिठाइयाँ निश्चित दरों पर बेचते हुए, आप गुलाब जामुन, जलेबी, मोतीचूर के लड्डू और अन्य जैसे कुछ सामान्य मिठाइयों का नमूना भी ले सकते हैं। मसालेदार डीप-फ्राइड स्नैक्स भी उपलब्ध हैं, जिन्हें भारतीय चाय के समय खाते हैं। मंदिर तक जाने वाली छोटी सड़कों की सुरक्षा के लिए प्रवेश द्वार के ठीक पास बैठे पुलिसकर्मियों की कतार के कारण इस दुकान से बचना मुश्किल है।

बंगाल स्वीट हाउस बनारस

बंगाल स्वीट हाउस वाराणसी में मिठाइयों का ध्वजवाहक है। एक ऐसी जगह जहां आप रसगुल्ला, दही बड़ा, गुलाब जामुन, रसमलाई या जो कुछ भी खाते हैं उसका आनंद ले सकते हैं।

क्षीर सागर, सिगरा, महमूरगांग, रविद्रपुरी, सुंदरपुर, सुनारपुर

क्षीर सागर प्राइवेट लिमिटेड आपको प्रभावी और समय पर डिलीवरी के साथ दूध की मिठाई, ड्राई फ्रूट, शुगर फ्री मिठाई और जेली मिठाई की सर्वोत्तम रेंज प्रदान करता है।

Shree Ram Sweet, Kachahri

वर्ष 2007 में स्थापित, वाराणसी के अर्दली बाजार में न्यू राजश्री स्वीट्स, वाराणसी में मिनरल वाटर डीलर्स की श्रेणी में एक शीर्ष खिलाड़ी है। यह सुप्रसिद्ध प्रतिष्ठान स्थानीय और वाराणसी के अन्य हिस्सों के ग्राहकों को वन-स्टॉप डेस्टिनेशन सेवा प्रदान करता है। अपनी यात्रा के दौरान, इस व्यवसाय ने अपने उद्योग में एक मजबूत पकड़ बना ली है। यह विश्वास कि ग्राहकों की संतुष्टि उनके उत्पादों और सेवाओं जितनी ही महत्वपूर्ण है, ने इस प्रतिष्ठान को ग्राहकों का एक विशाल आधार बनाने में मदद की है, जो दिन पर दिन बढ़ता जा रहा है। यह व्यवसाय ऐसे व्यक्तियों को रोजगार देता है जो अपनी-अपनी भूमिकाओं के प्रति समर्पित हैं और कंपनी के सामान्य दृष्टिकोण और बड़े लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए बहुत प्रयास करते हैं। निकट भविष्य में, इस व्यवसाय का लक्ष्य अपने उत्पादों और सेवाओं की श्रृंखला का विस्तार करना और बड़े ग्राहक आधार को पूरा करना है। वाराणसी में, यह प्रतिष्ठान अर्दली बाज़ार में एक प्रमुख स्थान पर है। इस प्रतिष्ठान तक आना-जाना एक आसान काम है क्योंकि यहां परिवहन के विभिन्न साधन आसानी से उपलब्ध हैं। यह अर्दली बाजार, कैंट, कचहरी चौराहे के पास है, जिससे पहली बार आने वाले आगंतुकों के लिए इस प्रतिष्ठान को ढूंढना आसान हो जाता है। इस व्यवसाय की लोकप्रियता जस्टडायल उपयोगकर्ताओं से प्राप्त 1100+ समीक्षाओं से स्पष्ट है। यह निम्नलिखित श्रेणियों में शीर्ष सेवा प्रदान करने के लिए जाना जाता है: मिनरल वाटर डीलर, मिठाई की दुकानें, नमकीन वितरक, मिठाई के थोक विक्रेता, बंगाली मिठाई के खुदरा विक्रेता, शुगर फ्री मिठाई के खुदरा विक्रेता, दक्षिण भारतीय मिठाई निर्माता, उत्तर भारतीय मिठाई के खुदरा विक्रेता।

KACHORI IN VARANASI

मैं मानता हूं, मैं वाराणसी को लेकर कुछ हद तक जुनूनी हूं। वे विचित्र, टेढ़ी-मेढ़ी गलियाँ, वे अजीब घाट जिन्होंने कुछ सदियों की मानवीय मूर्खता देखी है – मुझे उनसे प्यार है। लेकिन इस बार जब मैं वहां गया (शायद मेरी तीसरी यात्रा), तो यह एक ऐसी यात्रा की योजना बनाई गई थी जहां मैं वाराणसी के लजीज चमत्कारों को देखूंगा। मेरे अनुभव का पहला भाग (मिठाई के साथ) यहां क्लिक करके पढ़ा जा सकता है। और कचौरी के लिए मेरी तलाश यहां लिखी गई है।किसी ने मुझसे कहा, “बनारस गए और कचौरी नहीं खाए, तो क्या झंड गए???” अब, निश्चित रूप से मैं वहां “झांड” के लिए नहीं गया था और कचोरी की तलाश में था। सबसे पहले, Google ज्यादा मदद नहीं कर सका (या मैं इसे ठीक से नहीं ढूंढ सका) लेकिन अगला सबसे अच्छा तरीका वहां पहुंचना और अपना ख्याल रखना था। और, मैं इसके लिए बहुत सहज हूं। कृपया समझें, यदि किसी शहर में “कचोरीवाली गली” नामक एक पूरी गली है, तो आपको वहां कुछ बहुत अच्छी चीजें मिलना तय है। लेकिन नियति को शायद कुछ और ही मंजूर था.ठीक है, सबसे पहले चीज़ें। यह बहुत ही मशहूर गली है जिसका नाम है “कचोरीवाली गली”। यह उन सर्पीन प्रसिद्ध वाराणसी-ईश गलियों में से एक है, जहां ब्लू लस्सी शॉप, राजघराना आदि जैसे कुछ दिग्गज भोजन-जोड़े हैं। अब, मैं सुबह 7 बजे के आसपास वहां पहुंचा, सुबह-सुबह भूख लगी थी। लेकिन आप एक बोंग को खाने से दूर नहीं रख सकते और शायद 10 लोगों से पूछने पर हम गुप्ता जी कचौरीवाले नाम की दुकान पर पहुंचे। यह काशी विश्वनाथ मंदिर के काफी बाद, कचोरीवाली गली के अंतिम छोड़ पर है।

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